Для приготовления блюда Вам потребуются: 
  рыба мелкая (ерш, окунь) - 150г; 
  судак свежий или капитан, или окунь морской - 170г; 
  лук репчатый - 25г; 
  петрушка и сельдерей (корень) - 10г; 
  картофель - 60г; 
  сало-шпик - 5г; 
  зелень петрушки - 5г; 
  соль; 
  для каши: 
  пшено или рис - 15г; 
  бульон рыбный - 40г; 
  масло растительное - 5г; 
  масло сливочное - 5г; 
  яйцо - 1/4 шт.; 
  соль. 
  Мелкую потрошеную рыбу без жабр и глаз промыть, залить 
  холодной водой и варить с добавлением обжаренного без 
  жира репчатого лука, корня петрушки и сельдерея до 
  разваривания рыбы.  
  Готовый бульон процедить и часть его оставить для 
  приготовления каши. В кипящий рыбный бульон положить 
  нарезанный дольками картофель, проварить 10-15 минут, 
  затем добавить подготовленные порционные куски филе 
  судака без кожи и костей и варить до готовности рыбы. Уху 
  заправить растертым с репчатым луком салом-шпиком, 
  добавить лавровый лист, черный перец горошком, соль и 
  довести до кипения.  
  При подаче посыпать мелко рубленой зеленью петрушки, 
  отдельно подать кашу.  
  Для приготовления каши перебрать и промыть пшено или 
  рис, прогреть в горячем растительном масле, соединить с 
  бульоном и варить до вязкой консистенции. В полуготовую 
  кашу добавить сливочное масло, взбитые яйца, соль, 
  вымешать и варить на пару до готовности.